はい、「ボイスレコーダー」アプリを使って録音すると、録音の形式をMP3かWAVのどちらかを指定できます。

はい、「ボイスレコーダー」は無料で利用できるアプリで、広告が表示されます。広告は消しやすいので、アプリの使用に大した支障は出ません。